竹鼠 >>
 
位置:农村致富经 >> 竹鼠 >> 竹鼠养殖技术 >> 浏览文章

竹鼠怎么做才好吃?

2018年05月03日 来源:致富热 作者:佚名
内容摘要:难得的野味啊,肉质鲜美肥嫩,民间有天上斑鸠,地下竹鼠之誉,其味之美,不可方喻,竹鼠入菜,不仅味美,且能开胃健脾,提神补气,不愧为野味名菜竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味。其实竹鼠的营养价值还是很高的,在食用过程中可以为人体补充所需物质。竹鼠怎么做才好吃?下面具体来了解一下:
 

难得的野味啊,肉质鲜美肥嫩,民间有"天上斑鸠,地下竹鼠"之誉,其味之美,不可方喻,竹鼠入菜,不仅味美,且能开胃健脾,提神补气,不愧为野味名菜竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味。其实竹鼠的营养价值还是很高的,在食用过程中可以为人体补充所需物质。竹鼠怎么做才好吃?下面具体来了解一下:

 2.jpg

竹鼠怎么做才好吃?
一、干锅竹鼠
材料:竹鼠、香菇、干笋、香菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫苏
做法:
1、竹鼠切小块,用姜、花生油腌制十分钟;
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出;
3、锅内在加油,放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟,放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐、鸡精大火收汁装盘;
4、放入香菜,白芝麻,紫苏(没有可以不放)即可,放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。
二、清蒸竹鼠
材料:竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水发冬菇、红胡萝卜、水发玉兰片、老蛋片、胡椒面、白菜心、葱、绍酒、上汤
做法:
1、将竹鼠宰杀,水烫后刮去毛,从腹部切开取出内脏,斩去脚爪,用明火燎尽绒毛,刮洗干净。白菜心洗净,切1.3厘米长的段。云腿切片,红胡萝卜在开水中焯熟后切片,葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起,摆入子内,加精盐10克、绍酒、葱、姜,蒸3小时,取出拣去葱、姜。
3.炒锅注入上汤,旺火烧开,加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片,煮两分钟,撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味,浇在竹鼠上面,淋上芝麻油即成。
三、生焖竹鼠
材料:竹鼠、嫩竹枝、姜、料酒、腐乳、食醋、酱油、白糖、蒜苗、葱
做法:
1、将竹鼠切成块,加人姜、酒、盐腌制半小时;
2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟;
3、然后加入醋100 毫升、清水500 毫升(盖过肉面)、竹枝一小节,大火煮沸;
4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干;
5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖,焖干,加入花生油和蒜苗爆炒;
6、最后在菜面撒上葱即可食用。

 3.jpg

宰杀竹鼠的方法
1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里,关紧笼们后放入水池中淹没,大概一份中就可以捞出来,倒挂晾干方可剥皮,还不影响到毛皮的质量。
2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方法,适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中,接通电源后即可杀掉所有的竹鼠,然后关掉电源,再取出里边的死竹鼠,倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。
3、心脏注射空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方法,其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3~5毫升空气,竹鼠就死掉即可。
4、竹鼠颈椎折断屠宰法。这方法确实很简单,很容易上手,其做法是捉住竹鼠,用右手将竹鼠的头向后背方向屈曲,再用力向前方推,使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后,竹鼠很快就断气,这样对竹鼠毛皮几乎没有损伤,但就是使用这方面一定要多注意安全,竹鼠的牙齿还是很锋利的。
5、药物致死竹鼠屠宰法。这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林(氯化琥珀胆碱)注射,其剂量为为1毫克/千克体重,竹鼠在死前无痛苦和挣扎,不会对毛皮造成什么损伤。当然了,残存在体内的药物亦无毒性,没有影响竹鼠肉体的使用。

 1.jpg

竹鼠的营养价值
竹鼠体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值。据测定,它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
竹鼠的经济价值
竹鼠及其制品历来畅销国际市场,每年近有50万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000~2500元,一件翻毛竹鼠上大衣售价为4000~5000元,十分抢手。竹鼠须每公斤4万元,而用须做成的高档毛笔,是中国传统出口商品,在日本市场上历来畅销。
在中国,竹鼠已步入中国南方及西部地区的大中城市和城镇和消费市场,需求量每年以3%的速度递增。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海等沿海大中城市商品竹鼠销售一直很好。
竹鼠皮毛细软,毛绒丰足、色泽光润、板质良好,是制裘原料皮。中华竹鼠皮毛细软,底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是制作毛笔的高档原料。由于竹鼠集毛皮、肉、药、观赏于一身,因此在国内外市场上一直畅销不衰,其经济效益十分显著,是出口创汇的高档商品。
其实要想竹鼠的味道好,不仅仅要烹饪方法好,还要在市场上选择质量好的竹鼠,这样才能将竹鼠的营养价值最好的体现出来,而竹鼠的烹制方法也不难。如果大家胆子大的话可以自己杀竹鼠,小编在上面介绍可几种宰杀竹鼠的方法,大家可以借鉴借鉴。

 

 

原文:竹鼠 > 竹鼠养殖技术:竹鼠怎么做才好吃?

网址:http://www.ttxxlb.com/zhushu/201033350.html

 
上一篇:养竹鼠的饲养技术 养竹鼠养殖户成功案例
下一篇:养殖竹鼠繁育需要注意的一些地方
推荐文章:
致富要有的“三只眼”
眼光,是人们对事物性质的判断,对事件发展前景的预测。一个人的眼光如何,往往决定着事业的...
未来农村什么人最赚钱?在农村只有这5种人将最赚钱!
种植养殖都是赚辛苦钱,干什么赚钱,种玉米、种水稻、种蔬菜、种果树、搞养殖?都不是。什...
未来十年,有机农业原来有这么多赚钱机会!
2017年7月,中央深改小组第37次会议审议通过《关于创新体制机制推进农业绿色发展的意见...
养猪不赚钱?换个品种,年赚百万
近些年猪肉价格持续起伏变换,养殖户常常的苦不堪言,许多养殖户不得不另觅出路。下面具体...
在农村做这十个项目,又有补贴又能赚钱
近几年农村出台了很多好政策,国家更是积极扶持农业政策,支持农业向资源节约、高效生态转...
这10种最实在的赚钱办法教给你,农民要看看
赚钱是我们每个人的想要的,这10种最实在的赚钱办法教给你,农民要看看!...
扩展阅读:

[施肥药病]大豆倒青是大豆进入到成熟期出现一种现象,会严重影响到大豆的产量和品质,那么是什么原因导致大豆出现倒青现象的呢?该怎么预防呢?随小编一起来了解了解大豆倒青发生原因及预防...

[ 行业研究]相信有很多人喜欢在菜里放些花椒,这样菜又麻又辣就很下饭了,在四川重庆等地就喜欢吃花椒。各位了解花椒种植的朋友估计也知道大多花椒是刺比较多的,那么无刺花椒的种植前景好...

[种植技术]香水百合顾名思义就是属于百合花的一种,有着极高的观赏价值与非常好的花语,受到很多人的欢迎。而且还有着一定的食用性与药用性,因此现在盆栽养殖在我国各地都有分布。那么香...

[政策规定]大家都知道,农村的房子大多靠着左邻右舍的房子,因此在建房的时候很有必要去考虑遮阴问题,往前有好些农民因采光问题跟邻居闹得不愉快。国家在对农村盖房遮阴问题上也制定了一...

[实用知识]花叶络石是夹竹桃科的一种木质藤蔓植物,在我国有着较为广泛的分布。也是一种非常重要的绿化植物,不管是园林工程还是道路绿化等都能够使用花叶络石。因此现在花叶络石有着较...

[实用知识]苹果是很多人都非常喜欢吃的一种水果,在我国日常生活中也是非常常见的。因此现在苹果在我国各地都有种植。在种植苹果的时候,想要提高苹果的商品价值的话,则一定要注意果实着...

[实用知识]地膜洋葱是近几年一种比较受欢迎的洋葱种植模式。地膜洋葱能够提高洋葱的抗寒能力,促使安全越冬。避免洋葱受冻严重,在春季也能够有效的促使洋葱进入返青期。而且还能够提高...

[政策规定]12月2日,农业农村部主持召开党组会议,研究部署加快恢复生猪生产工作。其中会议中主要强调要千方百计加快恢复生猪生产,确保元旦春节和“两会”期间猪肉供应。而为了助力生猪生...

[施肥药病]辣椒是我们生活中常用的调味蔬菜,在其刚出来是它外部的皮会吧籽粒仅仅的包裹住,随着它的生长而不断变粗,但是因为某些原因,里面的质量却没有继续生长,所以造成辣椒中部完全空心...

[ 行业研究]这些年来,随着人们的消费升级,以及物质方面的极为丰富,农产品也早已从过去满足“量”的需求,变成了更加注重“质”的提升。“迷你”农产品以小巧玲珑、方便携带及食用的特性,深...